Rådjursstek
1,5-2 kg rådjursstek
1 Skiva späck
150 gr smör
1-2 dl buljong
2-3 dl grädde
2 tsk enbär
- Späcka köttet med fina späckstrimlor och gnid in i det med salt.
- Bryn smöret lätt och lägg ner steken i det, vänd steken några gånger så att den blir väl täckt med fett.
- Lägg över den på stekgaller i en liten långpanna och häll över det brynta smöret, tillsätt enbären.
- Stek steken i 200-225 gr i ca 1 timma.
- Ös ofta med stekskyn och späd med lite kokande vatten eller buljong i slutet av stekningen.
- Tag upp steken och täck den med folie.
- Rör ut mjölet i lite kallt vatten och vispa ner det i stekskyn.
- Låt såsen koka upp och ta av pannan från spisen.
- Vispa ner grädden, smaka av med salt och sila av såsen.
Gott att servera med grönsaker och potatisgratäng.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar